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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光照(功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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